El emblemático The Palace, a Luxury Collection Hotel, Madrid, ha reabierto sus puertas tras una meticulosa restauración, presentando dos innovadores espacios gastronómicos: La Cúpula y 27 Club. Los nuevos destinos culinarios fusionan la rica historia del hotel con propuestas contemporáneas, posicionándose como puntos de encuentro imprescindibles en la vibrante escena social y gastronómica de Madrid.
La Cúpula: un renacer gastronómico bajo la icónica bóveda de cristal
Bajo su imponente cúpula de cristal, restaurada minuciosamente para devolverle su esplendor original, La Cúpula se erige como un espacio que combina el glamour de épocas pasadas con una energía renovada. El diseño interior, inspirado en los felices años 20 y concebido por Lázaro Rosa-Violán, evoca la época en la que figuras legendarias como Joséphine Baker actuaron en el hotel.
La gran barra central es el corazón del espacio, ofreciendo una propuesta mixológica que abarca desde coctelería clásica hasta creaciones de autor que rinden homenaje al legado del hotel. Destacan cócteles como el Beautiful Dora, en honor a Dora Maar, musa de Picasso, uno de los ilustres huéspedes del hotel.
La oferta culinaria, liderada por el chef ejecutivo Nuno Matos, combina recetas atemporales como el Wellington The Palace y el steak tartar, favorito del escritor Julio Camba, con platos más vanguardistas como el pulpo gallego con ajo blanco de piñones y el carpaccio de carabinero con limón, azafrán y cilantro.
A lo largo del día, La Cúpula adapta su ambiente y su carta, ofreciendo una selección de tapas que incluyen croquetas de jamón y bacalao, clásicas gildas, anchoas con mantequilla de algas y el bikini de jamón ibérico, invitando a los comensales a disfrutar de pequeños bocados en un entorno único.
27 Club: un tributo a la Generación del 27 en un ambiente sofisticado
Inspirado en la mítica Generación del 27, reimagina el antiguo Museo Bar del hotel como un espacio exclusivo que celebra el legado histórico de The Palace con un espíritu renovado. Con un diseño envolvente y una atmósfera cosmopolita, este club atrae a bon vivants, gourmands, amantes del arte y de la coctelería, sirviendo también como punto de encuentro para una nueva generación de artistas.
La carta de cócteles fusiona influencias clásicas con enfoques contemporáneos, inspirándose en la rica historia del hotel. Entre las creaciones destacan el 1912 John Collins, que rinde homenaje a la evolución del clásico londinense, y el Dali Cobbler, inspirado en una de las bebidas que popularizaron las bebidas frías americanas en la década de 1830.
Con la apertura de La Cúpula y 27 Club, The Palace reafirma su posición como un referente de lujo, diseño y gastronomía en Madrid, ofreciendo a locales y visitantes experiencias que combinan tradición y modernidad en un escenario inigualable.
