Situado en el vibrante barrio de Kreuzberg en Berlín, Horváth, galardonado con tres estrellas Michelin, es un restaurante vegetariano que ha ganado reconocimiento internacional bajo la dirección del chef Sebastian Frank. Este establecimiento no solo se destaca por su alta cocina, sino también por su enfoque innovador y la reinterpretación de los sabores centroeuropeos.
La visión de Sebastian Frank
Sebastian Frank, nacido en Austria, ha transformado Horváth en un referente de la gastronomía moderna. Su enfoque se basa en la cocina austro-húngara que aprendió en casa desde que era pequeño, reimaginando con técnicas contemporáneas y una profunda atención al detalle.
Se caracteriza por su enfoque minimalista y su habilidad para resaltar los sabores naturales de los ingredientes. Utiliza productos locales y de temporada, combinando métodos tradicionales con técnicas modernas para crear platos que sorprenden y deleitan a los comensales. Su filosofía culinaria se centra en la autenticidad y la pureza, evitando artificios innecesarios para permitir que los ingredientes brillen por sí mismos.
La experiencia en Horváth
Horváth ofrece un ambiente acogedor y elegante, con una decoración que combina elementos rústicos y modernos. El restaurante cuenta con un menú degustación que cambia regularmente para reflejar la disponibilidad de ingredientes frescos y de temporada, con un exquisito maridaje a cargo del sumiller Michi Stiel. Los platos pueden incluir combinaciones sorprendentes como la raíz de perejil con levadura o la remolacha con aceite de semilla de calabaza, mostrando la habilidad de Frank para transformar ingredientes simples en obras maestras culinarias.
El menú se complementa con una cuidada selección de vinos, que incluye opciones locales e internacionales, elegidos para realzar la experiencia gastronómica. El maridaje de vinos es una parte integral de la experiencia en Horváth, diseñado para acompañar y realzar los sabores de cada plato.
Reconocimientos y logros
Bajo la dirección de Sebastian Frank, Horváth ha recibido numerosos premios y reconocimientos. Además de sus dos estrellas Michelin y una verde, Frank ha sido honrado con el título de «Mejor Chef de Europa» en 2018 por la prestigiosa guía Opinionated About Dining (OAD) . Estos reconocimientos reflejan no solo la calidad excepcional de la cocina de Frank, sino también su impacto en la escena culinaria europea.
Por todo, Horváth y Sebastian Frank representan lo mejor de la gastronomía contemporánea, fusionando tradición y modernidad para ofrecer una experiencia culinaria única. Ubicado en el corazón de Berlín, este restaurante es una visita obligada para los amantes de la alta cocina y aquellos que buscan descubrir los sabores reinventados de Europa Central. Con su enfoque innovador y su compromiso con la calidad, Horváth continúa elevando el estándar de la gastronomía en Berlín y más allá.
