En el competitivo mundo de la tecnología, cada tanto surge un laboratorio que destaca por su enfoque innovador y su capacidad para impulsar el progreso. Un claro ejemplo de esto es Priorat Lab, un centro de investigación gastronómico de vanguardia liderado por el visionario Alex Illa. Elaboran productos como el vermouth Dos Déus, con alma, únicos, con sabores auténticos y naturales para los que se sirven de la tradición, de barricas, troncocónicos y magníficas damajuanas y de Valentina, un alambique de última generación.
Director de Wkyregal y fundador de Priorat Lab, Alex Illa es reconocido en el mundo de los destilados y espirituosos por su visión audaz y compromiso con la excelencia. Su experiencia en el mundo del vermouth ha sido fundamental para posicionar Dos Déus como un referente en el sector y para “sacarlo de su zona de confort, siendo adecuado tanto para el aperitivo como para coctelería”, señala orgulloso Illa.
Enclavado en el corazón de la prestigiosa región vinícola del Priorat, en Tarragona, surge Dos Déus, un vermouth que está redefiniendo las fronteras del mundo de los destilados. Dos Déus destaca por su base de vino del Priorat cuidadosamente seleccionado, impregnado de los característicos sabores y aromas de la región. La elección meticulosa de las uvas y la fermentación controlada han permitido preservar la esencia del terroir, ofreciendo un carácter distintivo que distingue a este vermouth de cualquier otro.
Pero lo que realmente hace que Dos Déus se destaque es la inclusión de una cuidadosa mezcla de hierbas y especias locales, algunas de las cuales son secretos celosamente guardados del Priorat Lab. Este toque de innovación aporta capas adicionales de complejidad y sofisticación al vermouth, creando una sinfonía de sabores que dan vida a una experiencia sensorial inigualable.
El enfoque sostenible de Priorat Lab también se refleja en Dos Déus. Con un respeto profundo por la tierra y la comunidad, el laboratorio ha implementado prácticas ecoamigables en la producción de su vermouth, asegurando que cada botella no solo sea un deleite para el paladar, sino también para la conciencia.
Dos Déus ya está ganando reconocimiento en la escena internacional de los destilados, siendo aclamado por críticos y amantes del vermouth por igual. Ejemplo de ello son las medallas de oro y el reconocimiento obtenido como “Mejor Vermut” en los Premis Vinari, los múltiples premios conseguidos en los Bartenders Brand Awards 2022 o la puntuación de 93 puntos por la prestigiosa revista Wine Enthusiast para el vermouth Dos Déus Origins Red Reserve. Un complejo destilado que se elabora con más de 40 hierbas y especias locales en su aromatización, todo una joya para crear nuevos cócteles de corte moderno, aromáticos y de baja graduación alcohólica como el Negroni Coffee Sour, una adaptación del clásico Manhattan On The Rocks o el Toast with the Gods.
Dos Déus Origins
En Priorat Lab, trabajan cada día en elaborar un producto artesano, con mimo y siguiendo la receta tradicional. Como muestra de ello, su línea Dos Déus Origins, un vermouth con cuerpo y esencia mitológica, que proviene del corazón celestial y de la belleza del Priorat. Una gama más joven y fresca que experimenta con distintas variedades de uva y diferentes tipos de envejecimiento.
En ella, se encuentra su obra maestra, el vermouth ahumado Dos Déus Origins Smoked Red Hades, único en el mercado, una fusión única de tradición y vanguardia que deleita los paladares más exigentes. Una referencia creada a raíz del DIP Smoked que ha cosechado diversos premios, como el Oro Premios Vinari a Mejor Vermouth Coctelería y el gran Oro Premios Vinari a Mejor Vermouth Innovador. Inspirado en los whiskies de Islay que utilizan turba para ahumar la malta, se afina con el método de los bourbon de Tennessee, se deja reposar en barricas de roble americano extra tostadas. Junto a él, sus hermanos, los principales dioses de la mitología griega elegidos por su relevación y poder: Zeus, el rey de los dioses para el Dry White Reserve; Poseidón, el dios de los mares para el White; y Atenea, la diosa de la sabiduría y la guerra para Reserve Red.
Con Dos Déus, Alex Illa y su mujer, Cristina Guix, han logrado no solo crear un vermouth excepcional, sino también abrir nuevas puertas para la industria de los destilados, demostrando que la tradición y la innovación pueden coexistir en perfecta armonía.
